佛山蔬菜配送專家告訴你如何讓苦瓜不那么苦。
發(fā)布時間：2021-03-31，瀏覽量：1024
如何購買
選擇苦瓜時，一般外觀光滑。表面腫瘤顆粒大，結(jié)實不軟。苦瓜分為白色和青色，青色苦，適合涼拌和生菜沙拉的白色苦味淡，適合炒或煮湯。營養(yǎng)成分
苦瓜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量較高。尤其是維他命C的含量，每100克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜之首。
苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和各種礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分。
藥效
(1)。苦瓜性寒味苦，具有降邪熱、消疲、清心明目、益氣壯陽的功效。鮮苦瓜泡茶喝，對中暑發(fā)熱有一定療效，而苦瓜干與茶一起喝，對降低血糖非常有效。
(2)。吃苦瓜可以打敗火災。中醫(yī)認為苦可以釋放熱量，固化陰液，刺激胰島素分泌。苦味食品和藥物性質(zhì)多寒冷，用寒冷治療熱量，達到平衡。經(jīng)常吃苦瓜的人不容易生氣或患糖尿病。
(3)。現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)苦瓜中有活性蛋白質(zhì)，能有效促進免疫細胞殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。
(4)。苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì)，能顯著降低血糖，被營養(yǎng)學家和醫(yī)學家推薦為糖尿病患者的理想食物。
食用方法
苦瓜可以炒，煮湯，清苦爽口，先苦后甜，味道長。如果你害怕苦味，你可以把苦瓜和辣椒炒在一起，這樣可以減輕苦味。或者把苦瓜切成小塊，然后在上面灑一些鹽漬，然后用水過濾鹽，這樣苦瓜就不會苦了。也可以把苦瓜切成塊，煮熟，用冷水浸泡。
食用禁忌
苦瓜中含有奎寧，刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦不吃。與此同時，苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
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