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學校食堂配送對食品配送有什么要求？食堂食品配送如何檢查？

發(fā)布時間：2022-11-18，瀏覽量：3373

目前，食堂選擇食品配送公司是一種發(fā)展趨勢。讓食堂蔬菜配送公司直接將食品配料送到門口，這樣可以選擇更多的菜肴，在很大程度上節(jié)省時間。在選擇分銷公司時，應注意以下幾點：（1）不要過分追求低價。由于價格過低，往往無法保證配料的質(zhì)量。如果基本質(zhì)量得不到保證，如何保證企業(yè)員工的健康？（2）注意品牌問題。一般來說，品牌與質(zhì)量直接相關，但也與服務有關。

蔬菜配送

學校食堂的配送包括糧油、禽蛋、調(diào)味品、調(diào)味品、副食品、冷凍食品等。然而，學校食堂并不比其他地方好，所以我們必須嚴格控制時令蔬菜的質(zhì)量，以確保兒童的日常飲食健康。那么如何監(jiān)督和引導呢？
食品及學校食堂配送要求：
1.對生鮮食品的監(jiān)管要求。
學校食堂配送的大米必須符合要求GB1354-86標準，并有“QS”食品質(zhì)量安全認證。必須符合食用油要求GB1535-2003標準“QS”食品質(zhì)量安全認證。
符合食品衛(wèi)生安全法要求的禽蛋必須保證新鮮。
副食品必須有調(diào)味品，如糖、味精、醬油、醋和生粉“QS”食品質(zhì)量認證標志。
豬肉、雞鴨等冷凍食品必須有動物檢驗檢疫證書。配送的鮮肉必須在指定的屠宰場（或屠宰場）屠宰，并通過動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)的檢疫，并加蓋屠宰場的檢疫印章。
2.果蔬檢測要求。
蔬菜必須在配送前進行取樣和檢驗，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者和數(shù)量。經(jīng)縣（或鄉(xiāng)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督站進行農(nóng)藥殘留檢測，出具農(nóng)藥殘留檢測。
由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是新鮮的產(chǎn)品，組織柔軟，含水量高，易腐爛變質(zhì)，收獲后容易失去新鮮。因此，新鮮蔬菜由洪紅員工分類后，迅速拉入保鮮冷藏倉庫儲存，經(jīng)具體配送企業(yè)配送主管檢驗合格后送至學校食堂。
如何檢查食堂食品配送？
餐桌上必須有四種食材“安檢”：
1.食材必須在產(chǎn)地等源頭進行相關檢驗和檢驗，并有檢驗證明；
2.供應商在交貨前或出廠前進行第二次檢測；
3.送到食品配送有限公司后，進入檢驗室進行全品類、全批檢測。
4.市場監(jiān)督管理部門在公司駐地有專人指導和監(jiān)督公司每天做好前三道工作“安檢”定期工作抽樣法檢。

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