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佛山蔬菜配送告訴你蔬菜的營(yíng)養(yǎng)方法嗎？

發(fā)布時(shí)間：2020-12-16，瀏覽量：995

佛山蔬菜配送告訴你蔬菜的營(yíng)養(yǎng)方法是什么？蔬菜需要加工才能食用。如果加工不當(dāng)(如清潔、烹飪等)。)，營(yíng)養(yǎng)很容易流失。蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)的加工烹飪方法如下:

佛山蔬菜配送

1.蔬菜應(yīng)該在切割前清洗，因?yàn)槭卟撕写罅康木S生素C，而維生素C是水溶性維生素，容易溶解在水中。如果在切之前將整個(gè)蔬菜用水清洗，可以減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。相反，將切好的蔬菜放入水中，浸泡在水中的話(huà)，蔬菜的損傷面積和水的面積會(huì)大幅度接觸，所以大量的維生素c會(huì)隨水而去。
2.蔬菜不應(yīng)該用洗滌劑清洗。為了清洗蔬菜上的殘留農(nóng)藥，許多人會(huì)在洗菜盆里加入洗滌劑。其實(shí)，蔬菜快成熟的時(shí)候已經(jīng)不打農(nóng)藥了，這期間剩下的農(nóng)藥早就和空氣一起飛走了，用清水洗就行了。否則，洗滌劑很難從蔬菜表層清洗。除非洗了幾十次，蔬菜也洗了，營(yíng)養(yǎng)素也沒(méi)有了，浪費(fèi)了很多時(shí)間。
3、帶皮的蔬菜和皮一起吃，如茄子、蘿卜等。因?yàn)槠つw中的維生素含量比里面的肉高，所以建議你吃飯時(shí)不要去皮，這樣可以避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，節(jié)省時(shí)間。
4、蔬菜烹飪過(guò)程中，用大火炒。蔬菜加熱的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素就越多。例如水溶性維生素c、b族等，怕熱，烹飪時(shí)間越短越好。
5、很多人在烹飪蔬菜的時(shí)候放堿面，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。因?yàn)閴A會(huì)破壞維生素。若加點(diǎn)果醋，正好能保護(hù)維他命。
6.只有生吃的時(shí)候，才能更有效的接觸人體粘膜細(xì)胞，更好的發(fā)揮作用。與此同時(shí)，生吃蔬菜中的養(yǎng)分含量，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟食，而且能防止上皮細(xì)胞惡變，從而阻止致癌物與宿主細(xì)胞的結(jié)合。比如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等。，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)免疫力，吞噬癌細(xì)胞，起到積極的抗癌作用。

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