佛山食堂蔬菜配送供應(yīng)教你一些常識(shí)。
發(fā)布時(shí)間：2022-05-12，瀏覽量：1572
佛山食堂蔬菜配送供應(yīng)教你一些常識(shí)。
很多人在鍋里加熱一點(diǎn)油，然后把油燒到煙里，這樣菜就好吃了，但是你不知道這種油對(duì)人體很有害。植物油中幾乎沒有反式脂肪。但是，油溫過高會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。比如南瓜派、炸雞、油炸面包棒等油炸食品都含有反式脂肪。如果重復(fù)使用相同的油，它會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。這里要提醒大家，烹飪油溫不太高的時(shí)候，一旦用油，就要堅(jiān)決倒出來，不要循環(huán)，以免危害健康。所以煮鍋非常熱，甚至在烹調(diào)時(shí)有一點(diǎn)煙，然后蔬菜可以在加油后立即煎炸。就像你用高溫油一樣，它不會(huì)影響蔬菜的味道，更健康。
2.佛山食堂蔬菜配送供應(yīng)認(rèn)為炒菜時(shí)要大火。
這一次，蔬菜中的維生素含量較低，蔬菜中含有的大部分營養(yǎng)物質(zhì)都經(jīng)不起高溫，尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜、卷心菜等葉類蔬菜。有些蔬菜在烹飪過程中加入幾滴醋或加厚，可以保護(hù)維生素。
3.佛山食堂蔬菜配送供應(yīng)教您如何切肉。
記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉比較嫩，肉里有少量肌腱。老牛肉(即纖維組織)有很多面筋(即結(jié)締組織)，所以纖維線必須橫切，也就是頂部肌肉線切割(也叫頂?shù)肚懈?，可以切割，這樣才能做出適口的菜肴。若沿著谷物切開，肌腱就會(huì)被保留，燒烤后肉就會(huì)被咀嚼腐爛。雞肉和兔肉是最嬌嫩的，肉里幾乎沒有肌肉，必須沿著纖維線斜切，加熱后，保持盤子的形狀整齊美觀，或加熱，菜肴就會(huì)變成粒徑。
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