佛山冷凍食品批發(fā)配送：速凍食品可以二次冷凍嗎？
發(fā)布時間：2021-05-03，瀏覽量：1035
01速凍食品不等于無菌食品。
速凍食品，即快速冷凍食品。
食品加工中的速凍通常需要30分鐘。
將食品中心的溫度降低到零下5度左右
然后把食物保存在零下18攝氏度的環(huán)境中。
速凍會產(chǎn)生直徑小于100微米的冰晶。
相當于大多數(shù)動物細胞的直徑(10-100微米)。
冰晶會破壞食物中細胞膜的結(jié)構(gòu)，
這也是速凍食品味道不如新鮮食品的原因之一。
然而，這些冰晶很難傷害更小的細菌(直徑約0.5-5微米)。
它們只是由于溫度和水活性的降低，暫時進入冬眠狀態(tài)。
02
解凍-放菌班春天。
在解凍過程中，溫度和水活性上升
導致食物變質(zhì)的化學反應也在加速。
與此同時，原本處于冬眠狀態(tài)的細菌也像迎來春天一樣蘇醒過來。
更可怕的是，
由于冷凍過程中細胞膜的損傷，解凍后細胞液會溢出。
對此時的細菌來說，這無疑是餓漢面前的一頓豐盛大餐啊，
因此，它們的繁殖速度將呈指數(shù)增長，加速食物的變質(zhì)。
因此，對解凍食品進行二次冷凍對食品的保存非常不利，增加食品變質(zhì)的風險。
03
一次解凍食物吃不完怎么辦？
可選擇保鮮袋或保鮮膜分裝冷凍，想吃的時候拿出一小袋解凍，就能真正做到吃多少解凍多少。
還有意外解凍的新鮮食物，必須在食用前充分高溫烹飪！
相關(guān)資訊
- 佛山食材配送需要怎么做呢？
- 佛山蔬菜配送公司哪家靠譜？
- 佛山食材配送公司正規(guī)的操作流程是什么樣的？
- 佛山市時時鮮餐飲教你秋季吃什么蔬菜好，秋季時令蔬菜！
- 2024年|佛山蔬菜配送公司配送方案以及配送承諾
- 佛山時時鮮提供佛山食堂承包方案
- 時時鮮餐飲食物錯誤的菜肴搭配介紹
- 佛山食堂配送告訴你如何配送學校食堂？學校食堂的配送流程是什么？
- 【佛山蔬菜配送】7種最常見的養(yǎng)生蔬菜
- 生鮮配送企業(yè)有哪些類型？餐廳食堂應如何選擇生鮮配送公司？
- 如何做農(nóng)產(chǎn)品配送？如何了解農(nóng)產(chǎn)品配送模式？
- 蔬菜配送向您講解不同蔬菜的配送過程
- 蔬菜配送公司講述了蔬菜配送的優(yōu)勢
- 蔬菜配送公司如何盈利，如何經(jīng)營？
- 蔬菜配送公司有機蔬菜保鮮秘訣
- 生鮮食品采購合同內(nèi)容規(guī)定
- 控制生鮮食品的采購量
- 生鮮食品采購程序
- 如何提高生鮮配送的競爭力？
- 如何經(jīng)營蔬菜配送公司？
? Copyright 2018-2022 佛山市時時鮮餐飲管理有限公司 版權(quán)所有 粵ICP備2020094259號-1
- 返回頂部
- 139-2855-5646
- 在線咨詢
- 微信二維碼
