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佛山蔬菜配送：如何去除水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留。

發(fā)布時(shí)間：2022-01-08，瀏覽量：1766

果蔬上的農(nóng)藥殘留越來越令人擔(dān)憂。最近，世界衛(wèi)生組織建議中國(guó)徹底剝皮根塊蔬菜和水果。最近，《食品安全法》修訂草案提交全國(guó)人大常委會(huì)三審，草案提議劇毒農(nóng)藥不能用于蔬菜、瓜果。夏秋作物害蟲多，農(nóng)藥使用頻率高，果蔬難以無農(nóng)藥殘留。每個(gè)人都必須掌握如何去除佛山蔬菜配送中的農(nóng)藥殘留。

佛山蔬菜配送

焯水、去皮、油炸、清洗是去除果蔬農(nóng)殘的有效途徑。油炸平均可去除90%，焯水接近80%。大多數(shù)水果和蔬菜不適合油炸，油炸會(huì)帶來高脂肪、高熱量和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
焯水對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞相對(duì)較小，對(duì)許多蔬菜更可行，但長(zhǎng)期烹飪會(huì)顯著降低去除效率。有些農(nóng)藥在高溫下會(huì)分解，而分解的產(chǎn)物有些無毒，有些可能更有毒。水中的農(nóng)藥可能會(huì)進(jìn)入蔬菜中。
烹調(diào)(食用)前清洗無疑是消除“農(nóng)殘”的可行方法。美國(guó)一項(xiàng)大規(guī)模清潔去除農(nóng)藥殘留的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)農(nóng)藥殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，清潔是有效的。大多數(shù)農(nóng)藥都是用水噴灑的，可溶于水，所以用水清洗可以洗掉果蔬表面的殘留農(nóng)藥。省事的方法是:用自來水浸泡10分鐘，用力搓洗果蔬表面。然后用自來水沖洗搓洗30秒以上。

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