佛山蔬菜配送教你如何鑒別油豆腐的好壞。
發(fā)布時間：2021-08-10，瀏覽量：2958
佛山蔬菜配送教你如何鑒別油豆腐的好壞。豆腐的主要原料是大豆，通過磨漿、壓坯、油炸等工藝制成。油豆腐塊體積約8立方厘米，顏色金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，柔軟，富有彈性，捏成團(tuán)，放開還原，保管1月，不發(fā)霉，可作為蒸、炒、燉的主菜，也可作為多種肉食配料，是肉食宴席兼用的佳品。
灌肉餡蒸是宴會的名菜，切成小塊做湯、燉肉的原料，湯味清香，長時間燉也不腐爛的切絲和肉絲、豆芽、粉條炒或涼拌，味道更新鮮。
第一，顏色。
優(yōu)質(zhì)油豆腐顏色橙色鮮艷，混合米等垃圾的油豆腐顏色暗黃。
2、重量。
混合油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐重。每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約80只，混合油豆腐約60只。
三是內(nèi)囊。
混合油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，優(yōu)質(zhì)內(nèi)囊少且分布均勻。
四是彈性。
用手輕輕捏油豆腐，不能恢復(fù)的大多是混合物。
五是反應(yīng)。
將碘滴在油豆腐上不會變色，混合大米的油豆腐是藍(lán)色和黑色的。
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