佛山食堂配送告訴你哪些蔬菜適合生吃。
發(fā)布時(shí)間：2021-07-28，瀏覽量：1428
可以生吃的蔬菜很多，但也有不適合生長的蔬菜菜，否則會引起各種問題，下面請佛山食堂配送小編為您介紹一下那些不適合生吃的蔬菜。
含有一定毒素的蔬菜：有些豆科蔬菜含有有毒蛋白質(zhì)，在豆類蔬菜(如豆類、紅豆、白豆等)中含有一種叫做凝聚物的有毒物質(zhì)。生食可引起惡心、嘔吐和腹瀉，嚴(yán)重者可死亡。灰色蔬菜和其他野生蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，如過量攝入硝酸鹽，會導(dǎo)致組織缺氧和中毒。但是這種食物煮熟后會失去毒性，可以安全食用。
第三，含有更多草酸的蔬菜，如菠菜和蔥。生吃會影響鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致微量元素缺乏、皮膚退化、指甲白斑等一系列病理變化。
四、十字花科蔬菜:包括蔬菜、芥末、蘿卜等，這些蔬菜多含芥末油苷，是阻止人體生長發(fā)育、引起甲狀腺腫瘤的毒素。
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